正宗川菜水煮鱼

水煮鱼是一道传统的川菜，香辣鲜美，让人回味无穷。它的做法十分简单，却蕴含了许多川菜的精髓。下面我们来详细了解一下正宗川菜水煮鱼的做法。

首先，我们需要准备食材。制作水煮鱼需要的主要材料有鲜鱼、豆芽、辣椒、花椒、葱姜蒜等。此外，还需要一些调料，如盐、味精、料酒等。

接下来，我们开始烹饪。首先将鲜鱼宰杀去鳞去鳃，留下鱼肉。将鱼肉洗净后切成薄片，放入碗中加入盐、姜粉、淀粉、白胡椒粉、料酒、色拉油，拌匀腌制。

豆芽洗净控干水份备用。辣椒、花椒洗净备用，葱姜蒜切末备用。

然后，将辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入少许盐、味精和料酒，继续煮至水开。这时候，把腌好的鱼肉倒入锅里，用筷子拨开，不要让片片粘在一起。等煮熟后，加入豆芽烫一下。

最后，将烧开的高汤浇在鱼上，点缀上葱花和剁椒，装盘即可。

水煮鱼是川菜中的传统口味，口感清爽而不失香辣，堪称是川菜中的瑰宝。这道菜的独特之处在于采用了水煮的方法，使得鱼肉入口鲜嫩多汁。此外，还加入了许多具有川菜特色的配料，如花椒、辣椒等，让整道菜的味道更加浓郁，而且带有一定的麻辣味道。

总之，正宗川菜水煮鱼是一道口感独特、烹制简单的菜品，它以清爽口感和香辣味道而闻名于世界。喜欢川菜的朋友们不妨亲自动手试做一下，感受一下川菜的独特魅力。