如何做水煮鱼

水煮鱼，是中国川菜中最为出名、最具特色的一道菜品。它的独特口味和做法让人忍不住爱上它。今天，我们来一起学习一下如何做水煮鱼。

材料：

1.鲜活草鱼1条，约600克左右。

2.水煮鱼调料包（麻辣味）1包。

3.豆瓣酱100克。

4.豆腐200克，切成小块。

5.泡椒适量，切成小段。

6.姜、蒜各适量，切成末。

7.花椒适量。

8.青蒜适量，切成小段。

9.葱适量，切成葱花备用。

10.盐、糖、香油、料酒、鸡精、生粉、水淀粉适量。

步骤：

1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用刀斜着切成0.8至1厘米宽的片，放入碗中，倒入一勺料酒，半勺盐和适量生粉拌匀腌制15分钟。

2.锅中加水烧开，趁水还没有热开时放入草鱼片，焯水至变色，用漏勺捞出备用。

3.烧热锅中油，加入花椒、姜、蒜、豆腐、泡椒煸炒，加一勺料酒、豆瓣酱煸炒出香味。

4.倒入足够的水，加入适量盐、糖、鸡精，等水烧开后放入草鱼片，小火慢炖5分钟。

5.加入一包水煮鱼调料，搅拌均匀，大火煮两分钟。

6.将青蒜倒入，再加入适量水淀粉，搅拌均匀后淋上香油即可。

7.将水煮鱼连同汤汁倒入盘内，撒上葱花，端上桌即可食用。

温馨提示：

1.草鱼在切片时要斜着切，这样片出来会比较大，也不会烂掉。

2.在焯水的时候，水不必太多，只要能稍微泡住草鱼就行了。焯好的鱼片不要用水冲，否则口感会变差。

3.泡椒和豆瓣酱都带有咸味，所以在调味时要适量加盐。

4.水煮鱼的调料包中已经有花椒和辣椒，所以不要再加辣椒了。

总结：

水煮鱼是一道非常适合冬季食用的一道菜品。辛辣刺激的口感可以让人在寒冷的冬天感到温暖。以上就是如何做水煮鱼的具体步骤的介绍，大家可以按照以上方法尝试做一下水煮鱼，自己动手做出一道美味佳肴，一起享受美好生活。