如何制作正宗水煮鱼片

水煮鱼片的做法如下1准备材料要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱姜大蒜胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧2腌制鱼片在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中。

步骤1准备好所有的材料，鱼切片2鱼片先用盐抓匀，再倒点料酒糖，分次加入一个蛋清搅匀最后撒点红薯淀粉或生粉腌20分钟后烧一锅水开后把鱼片放入烫9成熟3油加热放葱姜爆香后加入水煮鱼酱料，可以参照包。

1将活鱼去肚内脏和鱼鳞，切片，加入细盐和味精，拌匀，静置半小时2姜切成大块，蒜瓣打好3锅中食用油加热，关火，油热时放入红椒姜蒜花椒4用几个红辣椒煮一锅清水，放入豆芽，将鱼片一块一块夹入开水。

鱼片煮开后1－2分钟 鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒23斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两然后在锅里倒入大约半斤色拉油，烧至中温，称热倒在撒的辣椒上面这样一道水煮鱼片。

天气乍暖还寒，最适合吃上一碗热辣的水煮鱼啦鲜嫩的鱼肉，火红的汤汁，令人食指大动，大呼过瘾主料main 龙利鱼1条 莴笋1根 家乐水煮肉片调味料3勺 花椒20克 干辣椒10个 大蒜3瓣 姜3片3人份 辅料others 盐1茶匙。

正宗的水煮鱼片的做法准备原料把大蒜和大姜切成片备用2 草鱼去头，取净肉取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手把取下来的净肉清洗。

食材 鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉清汤各适量步骤 1将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。

我想问一下正宗的川味水煮鱼的做法？ 我喜欢刺少点的河里的鱼是不是必须用鲤鱼呢？别的鱼不行么？ 我喜欢刺少点的河里的鱼是不是必须用鲤鱼呢？别的鱼不行么？ 展开 #xE768 我来答。

5锅中倒油，放葱姜蒜郫县豆瓣酱泡椒花椒干辣椒炒出香味6加水烧开煮两分钟，放入鱼头鱼骨鱼肉片，煮几十秒即可7倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒8淋上热油，水煮鱼片即可。

8煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里均匀撒上剁好的蒜末和葱段9另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中10一钵水煮鱼片大功告成。

放假不想吃家常小菜，一定要试试非常简单的水煮鱼片，不仅辣味十足，而且非常下饭，如果有朋友来，那也算是一道硬菜了，新手可以按照下面的操作步骤尝试，几乎很少翻车食材准备 首先要准备好一条鱼，如果不想吃带刺的鱼可以。

水煮鱼的正宗做法和步骤如下第一步先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米。

水煮鱼制作食材草鱼，食盐，食用油，大蒜，花椒，姜片，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，泡椒，淀粉，小米辣方法及步骤文章图片2 1买回家以后的新鲜草鱼，要先用刀用力对鱼头进行拍打，把鱼拍晕以后，将其身上。

水煮鱼和水煮牛肉的操作流程都是一样的正不正宗取决于用料和口味所以做法不重要，关键是用料如何正宗的川菜都是专用料只要调料是四川特产那么口味就很纯正了。