蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐是一道美味又营养的菜肴，既适合日常健康餐，又是家庭聚餐的不错选择。下面就让我们来了解一下制作方法。

材料：
豆腐一块、蟹黄适量、青葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

制作过程：
1、首先将豆腐切成宽约1.5厘米的小块，放入加了适量盐的开水中煮开，煮至豆腐块表面有些发皱状即可捞出。

2、将蟹黄挤出，放入碗中备用。

3、将葱、姜分别切成细末，然后放入碗中备用。

4、在锅中倒入少许油，烧至油热后放入葱末、姜末炒香。

5、接着将一汤匙料酒和适量清水倒入锅中，加入鸡精和胡椒粉煮开。

6、将蟹黄加入煮开的汤中，不停搅拌，再倒入少量淀粉水勾芡。

7、将刚才煮熟的豆腐块放进锅中，轻轻翻炒几下，使其均匀裹上蟹黄汁即可。

小贴士：
1、豆腐一定要煮至稍微发皱状，这样可以使它更好地吸收汁水。
2、炒葱姜时一定要用小火，让它们散发出香味，炒出的汤汁也比较浓郁。
3、不要放太多料酒，否则会影响口感。淀粉水的量也要掌握好，太多会影响口感，太少又会不够稠。

好了，蟹黄豆腐就做好了，香气扑鼻，口感鲜美，再配上一碗米饭，绝对让你大饱口福。快去试试吧！