酥炸黄花鱼做法大全
摘要【主料】3人份小黄花鱼2条姜1块小葱2根面粉半碗【辅料】盐5克酱油2汤匙花生油适量十三香3克小辣椒1个步骤1备好食材步骤2黄花鱼在市场里直接叫商家处理好，这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制，你就爽快地
【主料】3人份 小黄花鱼2条 姜1块 小葱2根 面粉半碗 【辅料】 盐5克 酱油2汤匙 花生油适量 十三香3克 小辣椒1个
步骤1 
备好食材
步骤2 
黄花鱼在市场里直接叫商家处理好，这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制，你就爽快地答应吧，要滴，要滴。为啥呢？因为从市场回来的这段时间，刚好把鱼肉腌制入味，盐分还能起到保鲜的作用，回到家就可以着手烹调了，特省事。把黄花鱼清洗干净，用吸油纸吸干多余的水分
步骤3 
在鱼身上两面都斜切几刀，方便入味，也更容易挂住面糊。
步骤4 
小葱和生姜洗净，生姜切丝后用刀背拍一下，让姜汁渗出来。小葱切段，将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿，鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃，留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁，淋到鱼肉上面
步骤5 
面粉用大碗盛起，倒入清水调成浓稠的面糊，面糊里加点十三香拌匀，因为前期用盐腌制过，最后还要淋酱汁的，面糊不用再加盐了
步骤6 
将黄花鱼在面糊里打滚，直至均匀裹满面糊为止，提起来将多余的面糊抖入碗里
步骤7 
烧热油锅，待油温升高，周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中，大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右，面糊没有定型时，不要用锅铲或是筷子来回翻动它，否则面皮会脱落
步骤8 
炸至黄花鱼自动浮起来，证明鱼肉基本熟透，这时可以用锅铲把鱼翻一下面，再调成大火炸5分钟左右，将鱼身上的水汽和油脂逼出来
步骤9 
炸至两面焦黄色，快速将黄花鱼捞起，用厨房吸油纸吸干多余的油脂
步骤10 
将食用油倒出来盛起，把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中，大火煸出香味，再倒入2汤匙生抽煮沸
步骤11 
将煮过的姜葱过滤出来丢弃，只留下香喷喷的酱汁
步骤12 
鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香，将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可
步骤13 
成品图
步骤14 
外酥里嫩特别美味
