怎么炒回锅肉好吃(回锅肉是怎么做的)

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2、怎么炒回锅肉好吃又简单。

3、三线肉怎么炒回锅肉。

4、怎么炒回锅肉不粘锅。

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1.食材：五花肉400克，青蒜100克，花生油适量，酱油1茶匙，葱2段，姜2片，八角3个，花椒几粒，干辣椒1个，甜面酱1茶匙，豆豉10粒，黄酒少许，白糖3克，郫县豆瓣酱1汤匙。

2. 五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。

3. 小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

4. 泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。

5. 豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

6. 坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。

7. 煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

8. 把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

9. 第三放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。