回锅肉炖鲫鱼做法大全
摘要【主料】3人份鲫鱼1条五花肉50克【辅料】香菜10克大蒜30克姜20克胡萝卜20克花椒少量八角少量花雕酒5毫升调和油10毫升香醋10毫升白糖10克淡味生抽30毫升盐少量步骤1将新鲜的鲫鱼处理干净,五花
【主料】3人份 鲫鱼1条 五花肉50克 【辅料】 香菜10克 大蒜30克 姜20克 胡萝卜20克 花椒少量 八角少量 花雕酒5毫升 调和油10毫升 香醋10毫升 白糖10克 淡味生抽30毫升 盐少量
步骤1
将新鲜的鲫鱼处理干净,五花肉要用水煮一会,然后捞出,胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好
步骤2
用刀在鱼身的两侧各划三刀,划至鱼骨处即可,五花肉切厚片,胡萝卜切丝,大蒜拍扁,姜切片,香菜切段
步骤3
炒锅中放入适量调和油,将花椒和八角放入锅中;
步骤4
将五花肉片放入锅中煸炒
步骤5
要将肉中的肥油煸炒出来,这样吃起来不油腻
步骤6
将鲫鱼放入锅中
步骤7
晃动炒锅,将鲫鱼滑炒几下
步骤8
将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖
步骤9
放入少量花雕酒,这样可以去除鲫鱼的土腥味;
步骤10
放入适量香醋
步骤11
放入大半勺淡味生抽
步骤12
根据自己口味放入少量盐
步骤13
然后放入适量水
步骤14
炖一会,将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可