回锅肉怎么做不油腻 好吃回锅肉的做法技巧

2016-06-28 13:44:16 蔬菜百科 投稿:一盘搜百科
摘要回锅肉是四川特色的传统菜,历史久非常有名。回锅肉的肉采用的是肥瘦相间比例好的五花肉,入口香软不油腻,肉质不柴味香。家中做的回锅肉是不是也能够肥而不腻呢?今天就和大家介绍下回锅肉怎么做不油腻。回锅肉怎么

回锅肉是四川特色的传统菜,历史久非常有名。回锅肉的肉采用的是肥瘦相间比例好的五花肉,入口香软不油腻,肉质不柴味香。家中做的回锅肉是不是也能够肥而不腻呢?今天就和大家介绍下回锅肉怎么做不油腻。

果蔬百科回锅肉怎么做不油腻

回锅肉怎么做不油腻

一、回锅肉食材准备熟猪五花肉250克,红干椒、木耳、油菜心少许,调料准备好植物油,葱,料酒、酱油,白醋,糖、辣椒酱,盐、味精。

二、回锅肉怎么做第一步:五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下,煎透后沥油捞出。第二步:红干椒,木耳用水泡软,清洗干净,油菜心清洗切段。第三步:炒锅加热放油,葱片先爆锅,加料酒,辣椒酱等调料,加入少量的水。第四步:水开后放入肉片,红干椒,木耳,油菜心,翻炒均匀入味。第五步:最后加入少许植物油,快速炒匀出锅。

三、回锅肉怎么做不油腻上述的步骤其实看似简单,但是回锅肉要想做的好吃不油腻,煎煮肉最关键,如果时间久了肉吸入油份过多,就会既老又油不好吃了。再有就是炒肉的时候,一定用中火慢炒,这样才能将肉油炒出来,肉变干了再放调料。 

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