香喷喷卤肉饭做法大全
摘要【主料】五花肉600克干香菇100克【辅料】油葱酥50克姜五片生抽适量老抽适量步骤1五花肉洗净焯水,放入姜片,倒入适量料酒。焯水后的肉没有血水,也更容易切步骤2干香菇温水泡发,洗一下再次泡点水,放在一
【主料】 五花肉600克 干香菇100克 【辅料】 油葱酥50克 姜五片 生抽适量 老抽适量
步骤1
五花肉洗净焯水,放入姜片,倒入适量料酒。焯水后的肉没有血水,也更容易切
步骤2
干香菇温水泡发,洗一下再次泡点水,放在一边备用
步骤3
五花肉捞起,切成小丁丁。煮过的真的好切很多很多
步骤4
香菇也切成小丁丁!
步骤5
锅烧热,不要放油,倒入肉丁和几片姜翻炒
步骤6
炒到肉有点焦黄,慢慢开始出油,继续翻炒几下。
步骤7
倒入生抽和老抽,生抽去腥提鲜,老抽上色,而且都含盐,后面是不需要放盐的哦。量也可以慢慢加,第一次做的一开始不要放太多。
步骤8
倒入香菇丁翻炒
步骤9
加水,大火煮开。水要没过肉,我把二次泡香菇的水也倒进去了,这个随意。
步骤10
倒入油葱酥,油葱酥是做卤肉的关键,一定不能少,勤劳的小伙伴可以买红葱头自己炸,我是直接在淘宝上买的一大包成品,香的很
步骤11
煮开后盖上锅盖小火煮一个小时。肉要煮到软烂。如果觉得时间太长,可以倒入高压锅,压一下效果更好。对了,喜欢吃鸡蛋的,可以提前煮两个鸡蛋,这一步里加进去,一起煮煮入味
步骤12
煮点青菜搭配一下
步骤13
肉软乱了,开锅大火收汁,不要收的太干,汤汁拌饭可好吃了。还有尝下咸淡,适当的再放点老抽生抽。我有次老抽放的很多,颜色非常深。但是我喜欢,哈哈