梅菜扣肉的家常做法,梅干菜扣肉怎么做才好吃呢？

相比较于去外面饭店吃饭梅菜扣肉的家常做法，自己在家里做饭是既经济又实惠的选择，能在家做一份梅干菜扣肉就感觉很棒，一起来看看详细做法吧。

食材梅干菜 250g五花肉 500g老抽 60g姜 1块葱 4根干辣椒 10个色拉油 50ml八角 2个糖 40g盐 20g味精 适量方法/步骤1、梅干菜提前半天泡水，切碎。

2、锅中烧水，放入五花肉，将水大火烧开转小火煮30分钟。

3、放入冷水中清洗。

4、将老抽和冷水以1:2混合，均匀抹在五花肉上。

5、锅中热油180度，放入五花肉。

6、放在冷水中泡30分钟至表皮回软。

7、将姜、葱、干辣椒、五花肉切好。

8、锅中放入色拉油、姜、葱、干辣椒、八角爆香。

9、放入梅干菜，倒入清水、老抽，放入盐、糖、味精，煮30分钟。

10、放入五花肉，煮开后转小火再煮45分钟。

11、盛到碗里，盖上盘子，扣碗即可。

请问梅菜扣肉的酱怎么调？

梅菜扣肉是客家人逢年过节必上的一道硬菜，在客家地区有客家三宝，其中有一宝指的就是梅菜扣肉，客家的扣肉和其他地方的做法大致相同，有些地方是扣芋头，但是我们梅州客家人是采用自制的梅菜干，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大梅州人民的喜爱的梅州菜肴。

“梅菜扣肉”精选梅州平远梅菜干，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。

为止，小坏也做了期我们客家梅菜扣肉的视频供大家参考，请多多指教