上海红烧肉｜约翰的小厨房做法大全
摘要【主料】4人份五花肉1.5斤冰糖30克【辅料】绍兴酒6大勺生抽2大勺老抽 1大勺生姜几片葱1根香叶2片八角1颗步骤1首先，切几片生姜，铺在锅底。放入五花肉，肉皮朝下步骤2加入少许绍兴酒后，加水没过五花
【主料】4人份 五花肉1.5斤 冰糖30克 【辅料】 绍兴酒6大勺 生抽2大勺 老抽 1大勺 生姜几片 葱1根 香叶2片 八角1颗
步骤1 
首先，切几片生姜，铺在锅底。放入五花肉，肉皮朝下
步骤2 
加入少许绍兴酒后，加水没过五花肉，开大火煮开5分钟。这样可以有效地去处血水和肉腥味
步骤3 
在猪肉的同时，我们来准备冰糖。在石臼中加入黄冰糖磨碎，这样方便一会儿炒糖色
步骤4 
煮好的五花肉取出，稍稍放凉后，切成大块
步骤5 
下面我们来炒糖色。锅中加入油，加热到三成热时，加入刚刚磨碎的冰糖，小火慢慢炒制
步骤6 
能不用锅铲尽量不要用锅铲，因为炒热的糖色，遇到冷的锅铲会凝固粘粘
步骤7 
等到糖的颜色变成亮红棕色时，加入五花肉，颠勺
步骤8 
五花肉上好色后，在一旁预热砂锅，砂锅底铺上生姜片。把五花肉转移到烧锅中
步骤9 
加入绍兴酒，生抽和少量的老抽，以及两片香叶和一个八角，然后，加水没过五花肉
步骤10 
开大火煮开后，撇去浮沫。然后转小火炖煮一个半小时
步骤11 
一个半小时后，取出香叶和八角，开大火收汁
步骤12 
收汁的同时，切点葱花，一会儿装饰用
步骤13 
锅中冒大泡时，收汁就完成了。撒上葱花，开吃！
