红烧猪蹄 肉肉厨做法大全

【主料】2人份 猪蹄1个 干辣椒5个 八角2个 草果1个 桂皮15克 香叶2片 花椒20颗 姜6片 细香葱5克 【辅料】 料酒20克 油20克 冰糖15克 生抽10克 老抽5克 盐5克

步骤1

食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克

步骤2

清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）

步骤3

煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水

步骤4

洗干净沥干水后切块备用

步骤5

冰糖用擀面棍擀碎

步骤6

起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色

步骤7

炒到像这样焦糖色即可

步骤8

倒入猪蹄炒均匀

步骤9

加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香

步骤10

炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟

步骤11

加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可

步骤12

撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！