排骨烧肉皮做法大全
摘要【主料】2人份排骨200克肉皮100克【辅料】姜少量蒜少量料酒少量老抽少量白糖5克十三香5克陈皮3克蒜苗10克步骤1新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状步骤2洗净后挤干水分备用步骤3锅烧到足够热，转中小火
【主料】2人份 排骨200克 肉皮100克 【辅料】 姜少量 蒜少量 料酒少量 老抽少量 白糖5克 十三香5克 陈皮3克 蒜苗10克
步骤1 
新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状
步骤2 
洗净后挤干水分备用
步骤3 
锅烧到足够热，转中小火把排骨炒至两面略焦香，同时煸香姜、蒜
步骤4 
排骨炒到焦香后加入肉片一起煸炒，待肉片微微卷起时烹入适量料酒
步骤5 
步骤6 
随后转小火，加入适量老抽、白糖炒匀上色
步骤7 
一定要小火炒，否则容易糊锅
步骤8 
加如图水量的开水入锅，转大火炖煮，加入适量盐和十三香调味儿
步骤9 
大火煮开后撇去所有的浮沫，盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿
步骤10 
哈哈，没错儿！加了一片老陈皮解油腻、增香噢！
步骤11 
30分钟后大火收汁儿，汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下
步骤12 
然后继续收汁儿至汤汁儿基本收干，随后加入一些大蒜段，
步骤13 
关火起锅
