电饭煲红烧猪脚做法大全

摘要【主料】5人份猪前脚1个自酿葡萄酒50毫升【辅料】食盐2茶勺冰糖30克八角1个桂皮1小块蚝油2茶勺生抽3茶勺老抽1勺花椒10克干辣椒10克小葱1颗姜50克蒜3瓣步骤11. 买的时候记得让卖家把皮上的毛

【主料】5人份猪前脚1个自酿葡萄酒50毫升【辅料】食盐2茶勺冰糖30克八角1个桂皮1小块蚝油2茶勺生抽3茶勺老抽1勺花椒10克干辣椒10克小葱1颗姜50克蒜3瓣

步骤1

1. 买的时候记得让卖家把皮上的毛清理干净，剁成小块（当然如果亲有把锋利砍刀和娴熟的刀功这个细节可以忽略）我用的是猪前蹄

步骤2

2..很关键的一步——清洗猪蹄我个人不喜欢焯水这个做法，经过多次对比尝试没有焯水的比焯水后的做法味浓厚。我的做法的用入冷水清洗并在清水中浸泡10公钟左右，泡出血水，然后开水烫洗两遍最后冲洗干净沥干水份装盘备用

步骤3

3烧热锅加入一勺油，油温八成热下入花椒，葱段、干辣椒段（不吃辣的不加也行）蒜炒出香味，然后放入猪蹄煸炒1分钟。放入盐两茶勺、蚝油两勺、三勺生抽，一勺半老抽上色。再放入一个八角，6片香叶，一小块桂皮，蚝油两勺、冰糖约30克，加入水量以稍浸过脚蹄即可。最后我加入了自酿的葡萄酒60克，没有的可以用料酒、米酒、红酒代替。最这一步我省略了炒糖色的做法。炒糖色不好掌控火侯不到没效果，火侯稍过汤汁会苦，所以如果是大师级的可以增加炒糖色这一步，如果是菜鸟小白还是按如上方法去做

步骤4