芋香烧鸡公 | 味蕾时光做法大全

【主料】3人份 鸡肉1100克 春笋200克 芋头500克 【辅料】 食用油150毫升 豆豉100克 郫县豆瓣1勺-2勺 五香粉一小勺 料酒1勺 冰糖8克 泡辣6个 花椒粒1小把 姜少许 蒜4瓣 干红辣椒25克 大葱1根 盐少许

步骤1

干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒

步骤2

芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用

步骤3

鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开

步骤4

锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用

步骤5

锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下

步骤6

加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分

步骤7

加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味

步骤8

往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟

步骤9

把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅

步骤10

芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……