重庆烤鱼做法大全
摘要【主料】4人份草鱼1000克丝瓜50克芹菜1棵【辅料】葱1棵姜5片蒜5瓣孜然粒15克五香粉1小勺油30克郫县辣酱1大勺豆豉1小勺糖1小勺芝麻15克干辣椒5个花椒20粒泡发笋干50克步骤1鱼洗净，剖成两
【主料】4人份 草鱼1000克 丝瓜50克 芹菜1棵 【辅料】 葱1棵 姜5片 蒜5瓣 孜然粒15克 五香粉1小勺 油30克 郫县辣酱1大勺 豆豉1小勺 糖1小勺 芝麻15克 干辣椒5个 花椒20粒 泡发笋干50克
步骤1 
鱼洗净，剖成两半，打十字花刀
步骤2 
抹上盐和适量五香粉，放姜片和葱段腌制20分钟
步骤3 
腌制的时候准备好蔬菜，全部切段比较好
步骤4 
腌好的鱼，去掉姜片和葱段，撒上孜然粒
步骤5 
放入烤箱，200度烤20分钟
步骤6 
准备好调料等食材
步骤7 
炒锅放油，烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入豆豉、蒜瓣姜片等翻炒，再放入糖
步骤8 
加入刚才切好的菜，翻炒均匀，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的，而且鱼也腌过，所以我没有再放盐。这个步骤不需要将菜炒的太熟，因为待会还要烤，如果喜欢很多汤的话，这一步可以加入高汤，我想吃干干的烤鱼，就没有加汤
步骤9 
将炒好的菜铺在鱼身上
步骤10 
放进烤箱再烤5到8分钟，至菜熟就好
步骤11 
炒锅加油，放入花椒爆香，鱼身上撒芝麻和红椒碎，将热花椒油浇在鱼身上就可以食用了
