湘西土匪鸭做法大全
摘要【主料】3人份鸭肉700克胡萝卜2根线椒10-15个姜1块蒜6瓣香菜3根【辅料】冰糖3颗八角2个香叶3片陈皮适量桂皮2根草果1个花椒1小把黄酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐1茶匙步骤1主要材料备齐步骤2蒜瓣
【主料】3人份 鸭肉700克 胡萝卜2根 线椒10-15个 姜1块 蒜6瓣 香菜3根 【辅料】 冰糖3颗 八角2个 香叶3片 陈皮适量 桂皮2根 草果1个 花椒1小把 黄酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐1茶匙
步骤1 
主要材料备齐
步骤2 
蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用
步骤3 
鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用
步骤4 
锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用
步骤5 
炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香
步骤6 
接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀
步骤7 
接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右
步骤8 
焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟
步骤9 
焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘
