蒜蓉开边虾做法大全
摘要【主料】2人份虾300克蒜3头红椒1 / 4 个柿子椒1 / 4 个【辅料】葱(切葱花)2根绍兴酒1汤匙鱼露1茶匙蔗糖1/2茶匙细海盐1/2茶匙菜籽油(炸蒜)适量步骤1原料剪去虾须和多足,去虾线。从头
【主料】2人份 虾300克 蒜3头 红椒1 / 4 个 柿子椒1 / 4 个 【辅料】 葱(切葱花)2根 绍兴酒1汤匙 鱼露1茶匙 蔗糖1/2茶匙 细海盐1/2茶匙 菜籽油(炸蒜)适量
步骤1
原料剪去虾须和多足,去虾线。从头部下刀开边至尾部停止
步骤2
准备好的原料蒜切去蒜头棕色硬的部分,剁蒜蓉,平均分3份;青椒切丁;红椒切丁;葱(切葱花);菜籽油(炸蒜)
步骤3
把一份量蒜蓉放在一个小碗里。倒入开水,搅拌开,泡30秒去除蒜胶,蒜胶在炸时容易炸糊。滤水,用纸尽量吸干剩余水分
步骤4
小锅里加入1杯油。加入洗过的大蒜,慢慢加热。大蒜炸成金黄时马上用滤网捞出,滤油
步骤5
捏住虾尾,劈叉排排队摆盘。在一小碗里,加入金银蒜、盐、糖、鱼露、酒、2汤匙榨蒜油,混合好,将混合物均匀摸在虾上
步骤6
大火蒸5分钟。蒸好时倒出盘底水。撒上葱花,红辣椒,加热2汤匙炸过蒜的油,淋上即可