正宗广式豉油鸡做法大全
摘要【主料】3人份走地鸡1只【辅料】葱适量姜片4片姜蓉适量酱油适量黄酒5克花生油5克香菜少量红糖1克步骤1葱白和葱花分开切碎,姜剁成姜蓉,香菜切碎放碟备用步骤2洗好鸡,晾干水,加入姜片和葱白步骤3加入酱油
【主料】3人份 走地鸡1只 【辅料】 葱适量 姜片4片 姜蓉适量 酱油适量 黄酒5克 花生油5克 香菜少量 红糖1克
步骤1
葱白和葱花分开切碎,姜剁成姜蓉,香菜切碎放碟备用
步骤2
洗好鸡,晾干水,加入姜片和葱白
步骤3
加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上,记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦!每10分钟翻动一次,力求鸡的每个地方都腌入味
步骤4
少许花生油,加入姜蓉先炒30秒,放入整只鸡,反面炒几下。然后下黄酒继续炒
步骤5
炒得鸡皮略有黄色之后,加入酱油
步骤6
加入酱油后继续炒1~2分钟,香味和色泽都已经很不错了,然后加水。烧开后转小火煮15~18分钟左右(根据鸡的大小而定,我这只大概是1斤半)
步骤7
把汁收的差不多的时候,就可以加入少量红糖和老抽上色,然后出锅啦!
步骤8
把锅里酱汁烧开,加入用剩下的葱姜香菜末,煮一会也可以出锅了