麻辣鸡腊味煲仔饭做法大全
摘要【主料】2人份香米1碗【辅料】腊肠3根鸡腿4个红椒1个尖椒2个鸡蛋1个油麦菜50克食盐1勺芝麻油适量姜汁1小勺豆瓣酱1小勺蚝油1小勺鱼露1小勺鸡精1/2勺植物油适量淀粉2勺生抽适量十三香1/2勺橄榄油
【主料】2人份 香米1碗 【辅料】 腊肠3根 鸡腿4个 红椒1个 尖椒2个 鸡蛋1个 油麦菜50克 食盐1勺 芝麻油适量 姜汁1小勺 豆瓣酱1小勺 蚝油1小勺 鱼露1小勺 鸡精1/2勺 植物油适量 淀粉2勺 生抽适量 十三香1/2勺 橄榄油1小勺 水适量 蒸鱼豉油1小勺 白糖1勺
步骤1 
准备一份香米，油麦菜适量洗净备用
步骤2 
准备鸡腿、青红辣椒，准备适量腊肠
步骤3 
琵琶腿剁小块备用，青红辣椒切片备用
步骤4
腊肠切片备用
步骤5 
煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用
步骤6 
大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开
步骤7
烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油
步骤8 
码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上
步骤9
鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用
步骤10 
取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味
步骤11
加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用
步骤12 
将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色
步骤13
沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用
步骤14
米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块
步骤15 
加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用
