茄子馅包子要不要杀水 大厨分享正确方法 馅料柔软细腻 特鲜香
茄子是一种美味多样的食材,茄子馅包子就是其中之一,受到许多食客喜爱。夏天的餐桌上,山东人常常会吃到这道香气扑鼻的茄子馅包子,而且还可以根据个人口味加入一些创意元素。但是,要想制作出馅料柔软细腻,特别鲜香的茄子馅包子,却有一些小技巧需要注意。
一、制作面团
将酵母粉和温水混合后,倒入面粉中搅拌均匀,然后和成面团,将其放在一旁发酵。
二、开始调馅儿
将猪肉放入绞肉机中,绞成肉馅后放入碗中。最好在肉馅中加入花椒水搅拌,这样可以有效去腥,使肉馅更加鲜嫩。将葱姜末倒入肉馅中,再将尖椒洗净,沥干水分后切成小丁,也倒入肉馅中。接着,加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、黄豆酱等调味料,充分搅拌均匀。将茄子清洗干净后,削去皮(不去皮也可以,但吃起来可能会有点硬)。将茄子切成小丁后,不要去杀水,因为去杀水会使茄子丧失部分水分,吃起来可能会比较干燥,缺乏柔软和鲜香。
三、避免茄子杀水的方法
将茄子倒入一个容器中,然后往茄子中倒入适量的香油,充分搅拌。这样茄子表面就有了一层油脂,可以避免茄子接触盐分而出水,从而保持茄子的水分和鲜嫩。接着,将处理好的茄子倒入之前调制好的馅料中,用筷子搅拌均匀。
四、开始制作包子
现在,我们的面团也差不多发酵好了。将面团揉搓后分成剂子,然后擀成包子皮。在每一个包子皮中包入足够的馅料,然后包成包子,摆放在蒸笼上进行二次发酵,大约20分钟左右。
等到时间到了,看一下包子,发现它们已经比刚包出来时大了很多。这时候,往锅中添水,开火开始蒸。蒸笼上汽后蒸约20分钟,包子就完全熟了。关火后不要着急打开蒸笼,先让包子焖上几分钟,然后再掀开盖子。此时,一碗碗特别鲜香、暄软饱满的茄子馅包子就做好了。
茄子馅包子是一道美味的食物,特别适合夏季食用。通过正确的调馅方法,让茄子馅包子的馅料柔软细腻,散发出独特的鲜香。喜欢吃茄子的朋友可以尝试一下这个简单又美味的做法,保证能让你回味无穷。让我们在家里动手尝试,做出一份份美味的茄子馅包子,与家人朋友一起分享这份美食的喜悦。