香辣小鱼仔做法大全
摘要【主料】3人份小鱼仔200克柿子椒5个【辅料】生姜10克大蒜4瓣紫苏5克步骤1将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；（紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发，如果没有紫苏则可以不放），然后将生姜、大
【主料】3人份 小鱼仔200克 柿子椒5个 【辅料】 生姜10克 大蒜4瓣 紫苏5克
步骤1 
将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；（紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发，如果没有紫苏则可以不放），然后将生姜、大蒜去皮切碎备用，最后将辣椒切小段
步骤2 
起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；（注意火力不要太猛，小鱼仔容易烧黑）
步骤3 
锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒
步骤4 
辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀
步骤5 
调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐、少许鸡粉，继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了！（调味请根据自己实际情况，如果小鱼仔有咸味则需要少放或者不放，或者小鱼仔未放入时就可调入，至于最后热水可放可不放，小编最后放入少许热水，是为了利用高温产生适量水汽，让各种调味混合更均匀，让鱼更入味，但是千万不宜太多，避免水煮小鱼仔）
