老婆饼（植物油版）做法大全

【主料】(多人份) 水油皮：低筋面粉100克 玉米油30克 糖20克 水40克 油皮：低筋面粉70克 玉米油30克 【辅料】 馅料：玉米油15克 糯米粉70克 水90克 糖50克 芝麻15克 椰蓉15克

步骤1

先准备糯米馅料：水、糖、玉米油一起倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转小火

步骤2

加入全部糯米粉快速搅匀，使糯米粉和水完全混合关火

步骤3

加入熟芝麻和椰蓉，搅拌均匀，把馅料冷透，放冰箱冷藏一个小时，冷藏后馅料不黏手就行了

步骤4

将冷藏后的馅料平分成11份备用

步骤5

将水油皮材料全部混合均匀揉成柔软光滑的面团

步骤6

将油酥材料混合成团

步骤7

将油皮油酥都分成11份，搓成圆球，松弛半个小时，盖保鲜膜或湿布防止面团表面变干

步骤8

取一块水油皮按扁包入油酥，

步骤9

收口朝下，全部包好，盖好保鲜膜

步骤10

将包好的面团擀成椭圆形

步骤11

从上而下卷起来

步骤12

卷好的面团转90度，再次擀成椭圆形，再次卷起来

步骤13

将所有面团全部卷好

步骤14

取一块面团如图中间压一下，两头捏往中间

步骤15

擀成中间厚两边薄的圆形，可以看到两头的旋涡是在上面的

步骤16

包入糯米馅料

步骤17

全部包好后收口朝下，按压成圆饼状，放入烤盘。刷一层蛋液，撒些芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子，放入预热好的烤箱180度，烤15分钟左右