墨鱼干红烧肉做法大全
摘要【主料】2人份五花肉320克墨鱼(干)1只鸡蛋2只【辅料】白砂糖2.5-3汤匙植物油1汤匙花雕酒1汤匙开水500毫升花椒十几颗香叶1片桂皮1段八角1个姜3片红辣椒3个橘皮1片生抽2汤匙步骤1墨鱼干用清
【主料】2人份 五花肉320克 墨鱼(干)1只 鸡蛋2只 【辅料】 白砂糖2.5-3汤匙 植物油1汤匙 花雕酒1汤匙 开水500毫升 花椒十几颗 香叶1片 桂皮1段 八角1个 姜3片 红辣椒3个 橘皮1片 生抽2汤匙
步骤1
墨鱼干用清水浸泡一夜
步骤2
去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
步骤3 
冲洗干净后切成条状，焯水后备用
步骤4
[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
步骤5
加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML
步骤6 
要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
步骤7
五花肉焯水至断生后切成小块
步骤8
放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
步骤9 
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
步骤10
煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
步骤11
压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
步骤12 
大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
