冰冻大黄鱼的做法大全

冰冻大黄鱼的做法大全

大黄鱼是一种非常美味的海鲜，含有丰富的蛋白质和营养成分。而冰冻大黄鱼则是日常生活中比较常见的一种海鲜。下面介绍几种简单易学的冰冻大黄鱼做法。

1. 红烧大黄鱼

主料：冰冻大黄鱼一条、葱姜蒜适量、盐、酱油、糖、料酒以及清水。

步骤：

（1）将大黄鱼洗净，切成3-4厘米的段，加入开水焯水后捞起待用；

（2）锅内倒油，热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来，再加入鱼头煸炒改变颜色，倒入适量的料酒并翻炒均匀；

（3）加入大火烧开的清水，接着加入盐、酱油和糖搅拌均匀。大约烧5分钟后，将捞好的大黄鱼放入锅内，盖上锅盖用小火慢慢炖，至汤汁浓稠即可出锅。

2. 清蒸大黄鱼

主料：冰冻大黄鱼一条、葱姜适量，盐、料酒，味精、食用油、胡椒粉和香菜适量。

步骤：

（1）把大黄鱼洗净吸水，再用刀在两面分别切三到四个口，将葱姜切成细末，放入碗中，加入适量的盐、料酒和味精拌匀，淋在大黄鱼两边。少量的油滴在鱼的表面；

（2）蒸锅加水开至水蒸气呈浓烟状时，用勺子将大块的葱姜放在蒸架上，放置蒸锅的底部，再将鱼放在葱姜上面；

（3）然后放入适量的料酒，防止鲜味流失，盖上锅盖，把热火转至大火蒸15至20分钟后取出，将味精和胡椒粉撒在大黄鱼的表面，淋适量香油，撒上香菜即可。

3. 煎大黄鱼

主料：冰冻大黄鱼一条、盐、油、酱油、葱姜适量。

步骤：

（1）将大黄鱼洗净，切成厚约2-3厘米的薄片，加入糖、盐搅拌腌渍约半小时；

（2）西红柿去皮切成末状备用，葱姜切成细丝；

（3）锅倒油烧热，放入葱姜略炒，放入鱼块煎至两面金黄色，反复煎够数次取出装盘；

（4）锅里剩下1/4油，放入西红柿末和盐炒匀，加入糖、酱油翻炒几下，放入水，一档中下火煮开并煮至汁液浓稠，淋在煎好的大黄鱼上即可。

4. 大黄鱼焖饭

主料：冰冻大黄鱼一条、米饭适量、葱姜适量、盐、鸡精、玉米油、水、青菜适量。

步骤：

（1）将冰冻大黄鱼刮去鱼鳞、去头去尾、洗净斩件,用盐抓匀腌制10分钟；

（2）切葱、姜备用；

（3）取一个平底不粘锅，把大约2勺子油倒入锅中，加葱碎姜末略翻炒出香味后关火，并将还没有用过的葱姜留在锅中不要翻动，让锅中保存葱姜香气，放入已经洗净的米饭加水；

（4）在锅中加入已经腌好的鱼片，放入盐和鸡精，开大火煮沸，改小火焖煮1分钟左右，加入青菜烫熟即可食用。颜色味道都非常鲜美。

冰冻大黄鱼的实现了长期收藏保存，无论是烹饪还是口感，都不输给新鲜的大黄鱼。以上四道做法简单易学，可以选取适合自己喜好的做法，去创造出更加美味营养的口感。祝愿各位厨师朋友们烹饪得开心！