豌豆凉粉的做法与配方比例

豌豆凉粉的做法与配方比例

豌豆凉粉是一道爽口的夏季凉菜，它以柔软的口感、清甜可口为特点，深受大众喜爱。而今天，我们就来分享一下豌豆凉粉的做法与配方比例，让您可以在家也能轻松制作美味豌豆凉粉。

材料：

• 豌豆粉500克；
• 水1500克；
• 酱油50克；
• 白糖80克；
• 花椒粉适量；
• 盐适量；
• 葱花适量；
• 香醋适量；
• 香油适量；

做法：

第一步：泡制豌豆粉

将豌豆粉放入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅动。将豌豆粉吸附水分后，再倒入剩余的水，并继续搅拌，待豌豆粉与水搅拌均匀后，倒入锅中用煤气炉快速加热，不断搅拌，直到豌豆粉变成稠浆状，并且产生白色小点。

第二步：加入调料

将一颗大葱切碎，加入酱油、盐、白糖、花椒粉等调料中搅拌均匀，并将豌豆稠浆一起倒入锅中，用铲子不断搅拌，煮至豌豆凉粉变得透明，颜色变成淡黄色就可以了。

第三步：凉拌豌豆凉粉

将做好的豌豆凉粉捞出放入一个大碗中，加入香油、香醋，进行充分的搅拌均匀。再撒上一些葱花作为点缀，即可营养又美味的豌豆凉粉完成啦

小贴士：

• 在泡制豌豆粉和烹制豌豆凉粉的时候，保持搅拌的力度和方向是十分重要的，这样可以让豌豆凉粉更加柔软。
• 煮豌豆凉粉的时间不宜过长，否则容易造成粘连发黏。
• 香油和香醋可以根据个人口味适当添加。
• 豌豆凉粉最好隔夜放置，味道更佳。

以上就是制作豌豆凉粉的步骤和配方比例介绍，希望对大家有所帮助。最后，祝大家做出美味的豌豆凉粉！