正宗红烧排骨的做法步骤

正宗红烧排骨的做法步骤

正宗红烧排骨是中国传统的美食之一，制作过程虽然稍微有些麻烦，但是味道绝对值得您一试。下面我们就来介绍一下正宗红烧排骨的做法步骤。

材料：

• 猪后腿肉 500 克
• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 八角 1 个
• 香叶 1 片
• 料酒适量
• 糖适量
• 盐适量
• 黑胡椒 适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 淀粉适量

步骤：

1. 将猪后腿肉去筋膜洗净，切成小块备用。
2. 姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
3. 将锅烧热，倒入适量油，放入姜片、葱段、蒜末、八角、香叶煸炒出香味。
4. 将猪肉块倒入锅中煸炒至变色，并加入适量料酒翻炒一下。
5. 倒入开水淹没猪肉块，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、老抽，拌匀后用中小火煮炖20分钟左右。
6. 将炖好的排骨块捞出，用滤网过滤后稍微挤压干水分备用。
7. 将锅再次烧热，倒入适量油，倒入过滤好的排骨块煸炒至金黄色，加入开水淹没排骨块，装入配有大料包和香叶包的煮锅，再次加入适量的糖、盐、料酒烧开。
8. 将火转小开煮，时不时掀动锅，让汤汁渗透到每一个排骨块中，大概煮1~1.5小时左右，让排骨变得入味。
9. 在最后十分钟左右，将淀粉加水调匀后倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可关火。

小贴士：

• 如果喜欢口感更好的排骨，可以事先将排骨块放入清水中煮烫一下，煮1~2分钟，把肉中的脏物煮出来。
• 建议选用带肉多的小排骨，这样煮出的排骨才更加香酥美味。
• 在煮排骨的过程中，随着时间的推移，火候要调整，并时不时检查锅中的水量是否充足。
• 最后淀粉勾芡的时候，淀粉和水的比例大概是1:2，根据汤汁多少自行调整。

以上就是正宗红烧排骨的做法步骤，想要尝试的朋友们不妨试一试。