红烧鲫鱼怎么做？详细步骤分享

红烧鲫鱼怎么做？详细步骤分享

红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它味美营养丰富，适合全家人享用。下面我们就来详细介绍一下如何制作美味的红烧鲫鱼。

材料准备：

鲫鱼一条，姜蒜适量，红椒4-5个，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤一：准备工作

将鲫鱼去鳞、洗净、掏腮、去内脏；番茄红辣椒切小段；姜切片；葱切成葱花。

步骤二：煎制鲜香

将鲫鱼均匀涂上少量食用油，放入平底锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色即可。放入少许盐，翻面煎至两面微黄色。

步骤三：焯水处理

将煎好的鲫鱼稍微焯水，去掉臭味。控干水分后放入备好的炒锅中。

步骤四：调味烧制

将姜、蒜和红椒放入锅中，小火煸炒出香味，加入一勺生抽和老抽炒一下，再倒入适量的水，加入少许盐和鸡精，加些料酒提鲜，烧开后将焯水好的鲫鱼放入翻炒均匀，再撒上葱花。最后用水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时火不要开大，需要反复煎翻，直至鱼身表皮金黄色为止。

2. 烧制时加盐的注意分量，以防过咸。

3. 若喜欢汤多一些，可以多加一些水。

4. 如果实在没有老抽，则可以用生抽代替，但颜色将会稍有不同。

以上就是红烧鲫鱼的详细步骤，希望对大家有所帮助。