淮扬菜代表菜是什么？

淮扬菜代表菜是什么？

淮扬菜作为中国八大菜系之一，具有鲜、嫩、脆、香、酥等特点，因其烹饪技巧高超，丰富多样的风味而享有盛名。其中，代表菜品是指在淮扬菜中最具特色、代表性的菜品。那么，淮扬菜中的代表菜品是哪些呢？

淮扬菜代表菜：阳春白雪

阳春白雪是浙江海宁人杨起帆创作的一道淮扬菜品，自问世后，即以细嫩、原汁原味、口感清新著称于世。而在成菜完毕后，加入其他的调料，例如：荷叶米、冬菇粒、肉末、花雕、米醋、鸡汤等附加香料，熬煮出清汤，倒入碗内即可。

阳春白雪将五种原料搭配在一起，丝丝入扣，让食材之间的味道互相迸发,然后经过肉汤、猪骨汤及山鸡汤的炖煮，奶香气气渐起。而后加了老酒以外的其他调味品，为佳肴锦上添花。所有食材炖好之后置入碗中，再装盘，在上面均匀撒上虾米末、去皮花生碎、葱花、辣椒等多种口感，颜色、质地不同的配料，让阳春白雪看起来生动活泼。

淮扬菜代表菜：狮子头

狮子头是淮扬菜系中的一道经典菜肴，起源于扬州。狮子头有不同的做法，主要分在裹、压油花下锅和裹淀粉两种方法。后者则是在肉馅中加入少量淀粉，才可使肉馅足够凝聚，且口感更佳。在制作时，将猪肉和腌笃鲜加入酱油、酒、胡椒等调味料拌匀后压成狮头形状，再切片砂糖、葱段等配菜，于锅中加入汤底等材料煮沸，将制作好的肉馅放入其中用锅铲一特打开，让菜品更好地入味。

淮扬菜代表菜：清炒南京杂面

清炒南京杂面是淮扬地区传统特色小吃，主要以南京卤水为底，再配以小葱花、生的熟豆和上等完美的杂面等，最后通过油条或虾皮的搭配效果可以提供更好的口感体验。

以上就是淮扬菜中的代表菜品。淮扬菜是中国八大菜系之一，集中了江苏、安徽两地的风味，以其高档大气、优质美味、健康营养而受到广泛的青睐。欢迎品尝淮扬菜的各种美味！