粤菜家常菜做法：从入门到精通

粤菜是我国八大菜系之一，以广东、香港为代表，是中国菜中烹调方法最多、味道最丰富、供应最广泛的菜系之一。而在家庭中，粤菜是最为常见的一种菜系。今天，我们将一起学习粤菜的家常菜做法，从入门到精通，让你的美食技能一天比一天强大！

菜品一：清蒸鲈鱼 鲈鱼是粤菜中的名贵食材之一，清蒸鲈鱼更是粤菜中的代表菜品之一。做法十分简单，只需要鲈鱼、姜、葱等简单的材料就能轻松制作。 1. 将鲈鱼洗净，用刀片切出几刀，让鱼身更容易吸收味道； 2. 在鱼身上撒上盐和胡椒粉，码放姜片和葱段，蒸15分钟即可； 3. 蒸好后将葱、姜取出，浇上热油、酱油、葱油、姜油等调料即可。 菜品二：黄焖鸡 黄焖鸡是家庭中最受欢迎的鸡肉菜品之一，除了鸡肉外，还需要胡萝卜、土豆等多种辅料搭配。 1. 将鸡肉块洗净后，用油炸至金黄色，备用； 2. 胡萝卜、土豆切块，大葱切段，姜切片备用； 3. 锅中热油后加入葱、姜煸炒，放入鸡肉和黄酒，加水烧开后撇去浮沫； 4. 加入胡萝卜、土豆、盐等调味料后焖煮至熟透即可。 菜品三：鱼香茄子 鱼香茄子是地道的家常菜，将茄子、蒜和豆瓣酱一起炒制出香气扑鼻的美味。本菜品既美味又健康，是家庭中最爱的菜品之一。 1. 茄子去皮切块，蒜切末备用； 2. 锅中加适量油后，放入茄子煸炒至表皮金黄色，盛出备用； 3. 锅中再加适量油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜等炒香后，放入茄子和其他蔬菜一起翻炒； 4. 加入盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。 菜品四：白切鸡 白切鸡是粤菜中经典的代表菜品之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。做法非常简单，只需将鸡清水烧开、撇去浮沫后放入鸡，并配以姜、小葱等即可。 1. 将鸡肉洗净，用刀片切拍几刀，让鸡肉更容易入味； 2. 锅中放入适量水，加入姜片、小葱等烧开； 3. 加入鸡肉，稍微煮一下撇去浮沫后，调小火焖煮； 4. 焖煮20分钟后取出，用冰水浸泡，让鸡肉更加美观口感更佳。 菜品五：蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道十分诱人的海鲜菜品，不仅鲜美可口，而且营养丰富。做法简单，只需蒸扇贝、蒜泥、生姜、生抽等即可。 1. 将扇贝洗净，清洗干净，用盐、姜汁腌制； 2. 将粉丝、葱姜切碎，放在扇贝上面； 3. 前置蒸锅，将扇贝放在盘子中，加上腌制好的调味料； 4. 开火后蒸8-10分钟，取出后撒上香菜即可。 菜品六：糖醋里脊 糖醋里脊是一道简单易学的家常菜品，也是一道四季常见的菜品。由于糖醋汁非常的特别，因此糖醋里脊也变得非常的让人垂涎欲滴。 1. 将里脊肉切成片，用葱、姜、料酒、麻油、胡椒粉腌制20分钟； 2. 炒锅中放适量油，放入腌制好的里脊肉煎至两面金黄； 3. 用纸巾将锅中多余的油吸尽，放入糖、醋、盐和水等一起翻炒； 4. 焖煮片刻，用勾淀粉勾芡即可。 粤菜家常菜做法，已经为大家介绍了六道菜品。学习好这六道菜品的制作方法，相信你已经学会了粤菜制作的入门技巧。当你掌握了这些做法，相信你一定能够让家人朋友们连连称赞你的厨艺，为你加分不少。