家常做法：如何炖出美味鲜嫩的鸽子？

家常做法：如何炖出美味鲜嫩的鸽子？

鸽子肉质细嫩，营养丰富，是家常菜中的佳品之一。但如果不用正确的方法烹调，很容易让鸽子变得干柴难吃。那么到底该怎么炖鸽子才能让它变得味美鲜嫩呢？下面就为大家介绍几种简单实用的做法。

材料：

鸽子1只、葱姜蒜适量、料酒1勺、盐适量、冰糖适量、酱油适量、生抽适量。

步骤：

第一步：将鸽子清洗干净，去头、去脚、去内脏。然后加入料酒，腌制20分钟。

第二步：锅中加水，将葱姜蒜放入水中滚一遍捞出备用。

第三步：把腌制好的鸽子放入锅中，同时倒入清水，水淹没鸽子。开大火将水烧开后撇去浮沫，关小火炖1小时。

第四步：加入冰糖、盐、酱油、生抽，用中火烧煮30分钟即可。

第五步：出锅前可以根据个人口味再加一点盐、鸡精等调味品即可。

此时的炖鸽子肉质柔嫩，鲜美可口，入口即化，真心不好吃都难！

温馨提示：

1.烹制过程中保持锅内水位高于鸽子，这样可以保证炖出的鸽子鲜嫩可口；

2.需要提前腌制20分钟，这样可以起到去腥味的作用；

3.炖好的鸽子可以在锅中放置稍微调制一下味道；也可以根据个人喜好放入一些其他的调料。

另一种方法：

材料：

鸽子1只、盐适量、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、花雕酒适量、冰糖适量。

步骤：

第一步：将鸽子清洗干净，用刀在表面上划出十字星，这样可以让调料更容易渗透入鸽子内部。

第二步：用葱姜蒜、胡椒粉、盐、冰糖和花雕酒拌成腌料，将腌料均匀抹在鸽子表面和内腔。

第三步：将抹好腌料的鸽子放到容器中，加入适量的水。覆盖好并放入冰箱腌制大约12个小时。

第四步：取出腌好的鸽子，将其表面刷上一层油。（如果有漆刷子最好不过）因为鸽子烤炉中的烘烤过程中很容易烤干。

第五步：预热烤箱到200度，将鸽子放入烤箱，上下火15分钟左右即可。

以上方法是一种不同于传统的烧烤法，可以锁住鸽子原有的营养成分，鲜美又清淡。

温馨提示：

1.划十字星的时候刀千万注意不要划透肉层；

2.冰箱腌制过程中最好每隔几个小时就取出来翻一下身和将底部液体与肉体进行互换的操作;

3.烤制过程中如果发现鸽子上色过快，可以放一个锡纸覆盖在鸽子表面。