红烧鱼头怎么做

红烧鱼头怎么做

鱼头是鲜美可口的食材，而红烧鱼头更是一道经典的家常菜。制作红烧鱼头需要选用新鲜的鱼头，并搭配适当的调料，烹饪出醇香浓郁的汤汁，让人食欲大开。

主材料：

1. 鲜活鱼头 1个（建议选择草鱼、鲈鱼等），约500g

辅料：

2. 姜、葱、蒜、干辣椒适量

3. 豆瓣酱 1汤匙

4. 料酒 1汤匙

5. 生抽 2汤匙

6. 老抽 1汤匙

7. 冰糖 适量

8. 食盐 适量

9. 香菜 适量

步骤：

1. 准备工作

鱼头洗净，用刀划几刀。姜、葱、蒜拍烂。干辣椒剪成小段备用。

2. 煸香调料

锅中倒入适量油，油热后放入姜葱蒜爆香，放入豆瓣酱和干辣椒，煸炒出红油。

3. 加入鱼头

加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、冰糖烧开。将鱼头放入，盖上盖子用小火炖煮10分钟左右。

4. 调味

加盐调味后翻转一下鱼头再盖上盖子，小火慢炖10分钟左右。

5. 上菜

浓郁的鱼汤倒入碗中，撒上香菜叶即可。配以清淡的绿色蔬菜，口感更为协调。

红烧鱼头的制作虽然相对简单，但也需要注意火候和调料搭配。做出口感鲜美、汤汁浓郁的红烧鱼头，需要时刻留意火候，让每一步操作都处于最佳状态。希望大家能够在家中制作出一道美味可口的红烧鱼头，享受美食的同时也感受到家的温暖。