红烧鲍鱼:美味极致的享受
摘要红烧鲍鱼:美味极致的享受 红烧鲍鱼是中式菜肴中的一道名菜,以其鲜美、酥软、肥美、醇厚而闻名。它最大的特点就是能够完美地突显鲍鱼的滋味,同时融合了各种调料的香气,让人食欲大开。这里介绍的是一
红烧鲍鱼:美味极致的享受
红烧鲍鱼是中式菜肴中的一道名菜,以其鲜美、酥软、肥美、醇厚而闻名。它最大的特点就是能够完美地突显鲍鱼的滋味,同时融合了各种调料的香气,让人食欲大开。
这里介绍的是一个红烧鲍鱼的做法视频,包含步骤和要点。
第一步:准备材料
主料:大鲍鱼(约500克);
辅料:生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、香油。
工具:电磁炉、较大平底锅、铲子。
第二步:准备鲍鱼
1.将鲍鱼用清水冲洗干净,用清水浸泡40分钟左右,去掉黑色部位,下蒸锅蒸20分钟左右,取出刮去外皮。
2.将剃好皮的鲍鱼洗净放入热水中焯水后捞出,再用生姜擦洗,再次清水冲洗干净放入盘中备用。
第三步:炒制调料
1.小火下入适量油,放入姜和葱爆香则关火。
2.再倒入适量的料酒、酱油、扯一小撮白糖,再加一点水到锅口,搅拌均匀。
3.这个调料要等到熬制成棕色后,然后筛掉固体物质。
第四步:烧制红烧鲍鱼
1.倒入鸡汤,当它煮沸时,先将分层的浮沫撇去,转小火后加入炒好的调料,再盖上锅盖焖煮30分钟左右。
2.接着,加适量的盐调味,再煮5分钟左右,让汤汁被完全收干,待鲍鱼表面呈现出漂亮的红烧色泽即可。
3.最后,在上面淋上少量香油即可上桌享用。
第五步:装盘
将红烧鲍鱼移入盘中,按个人喜好撒上葱花或胡椒粉,鲍鱼可带骨切块。当然,亮点绝对是香气四溢、鲜嫩肥美、红润鲜美的红烧鲍鱼了!
不难看出,当红烧的鲍鱼浸泡在酱汁中时,鲜美和香气都会被完全释放。这道红烧鲍鱼菜品不需要太多配料,只需少量简单的调料即可创造出令人惊艳的味觉享受。
这里全程视频演示了制作过程和诀窍,相信您已掌握了制作方法,期待您在家制作成功!