红烧鱼是一道中华美食，口感鲜美，营养丰富。今天，我们来分享一下如何制作一道完美的红烧鱼。

红烧鱼是一道中华美食，口感鲜美，营养丰富。今天，我们来分享一下如何制作一道完美的红烧鱼。

材料：

• 鱼（草鱼为佳）
• 油
• 老抽生抽
• 姜蒜
• 冰糖
• 料酒
• 香叶、八角、桂皮
• 清水
• 盐

步骤：

1. 鱼去鳞去鳃，宰杀后洗净，再将鱼切块，过开水烫水后直接过冷水，控干水份；

2. 将锅烧热，放油烧热后，加入姜、蒜爆香并放入适量冰糖继续煸炒，等到冰糖化开色变后放入鱼块翻炒均匀；

3. 把老抽和生抽调匀，调入少许料酒，倒在锅中翻炒均匀；

4. 将香叶、八角、桂皮放入锅中，继续翻炒均匀；

5. 加清水没过鱼块，大火煮开后改小火焖煮20分钟左右；

6. 等汤汁浓稠、颜色褐红时加少许盐调味即可上锅。

注意事项：

1. 烹饪过程中要频繁翻动鱼块，使汤汁充分渗透，增加鲜美味道；

2. 加冰糖时，一定要等油变热和姜蒜爆香后再加入；

3. 辣椒、香菜等可根据个人口味添加；

4. 最后出锅前，可以撒上葱花，提高色香味。

以上就是红烧鱼的制作步骤了，希望大家可以尝试制作一下这道美食，享受传统的中华美味。