红烧肉最正宗最地道的做法

红烧肉最正宗最地道的做法

红烧肉是一道经典的家常菜，其香、色、味俱佳，深受广大人民群众喜爱。但如何才能做出最正宗最地道的红烧肉呢？以下就是一份详细的红烧肉烹饪流程。

主料

猪五花肉700g

调料

老抽2勺，生抽1勺，白砂糖2勺，料酒1勺，八角3个，香叶2个，葱姜适量，桂皮1块，盐适量，水适量

步骤

1.将五花肉切成4厘米见方的小块

将五花肉洗净后切成4厘米见方的小块，注意要保证每一块肉都带上一定厚度的瘦肉和肥肉。

2.焯水

将热水放入锅中，放入少量葱姜和料酒，等水烧开后将切好的五花肉块放入锅中焯水，大约2分钟后捞出备用。

3.炒制调料

取一口油锅，加入适量的油，热油后放入八角、香叶、桂皮、葱姜爆炒出香味。然后加入白砂糖，不断搅拌直到糖开始融化变为红色，等到糖色还没有完全变深，加入焯水后的五花肉，迅速翻炒均匀。

4.加入调料

加入老抽、生抽并搅拌均匀，再加入水（刚刚没过五花肉即可）。

5.焯去浮沫

烧开后将火调至小火慢慢炖煮，使用勺子将浮沫撇去，防止浮沫进入口感口感口感

6.炖制1小时左右

大约炖制1小时，待五花肉变得酥软而入味，分类入味就可以了。

7.出锅

起锅前可以加点盐调整味道，出锅前再用袋子或筛子过滤去掉调料里的香料，把食材装到碗中，浇上汁。

这样最地道的红烧肉就做好啦！来一口酥脆的五花肉，再一口香浓的汁水，简直让人垂涎三尺，绝对美味！