经典粤菜100款 菜名

经典粤菜100款 菜名

粤菜，是中国八大菜系之一，也是国际上最着名的中国菜系之一。其特点主要在于独具刀工艺术、风味独特、选材考究、讲究色、香、味、型的和谐统一。

下面我们来看看经典粤菜中的100道代表菜品。

1. 点心

品类众多，如叉烧包、蛋挞、虾饺、糯米鸡、芋头糕等。

2. 白灼虾

直接将新鲜的虾放在沸水中煮熟后沾酱吃，去除了虾身上的腥味，保持了虾的原汁原味。

3. 招牌烤鸭

灰白色的皮薄如纸，足料而不油腻，咸软甜脆，热呼呼的鸭肉卷直接送到你的嘴边。

4. 佛跳墙

是粤菜中最为奢侈、最有名的菜品，也是福建泉州传统名菜之一。以虫草花、鱼唇、鲍鱼、鳜鱼、鸽蛋等65种食材为主。

5. 干炒牛河

还有港式炒货条，这两道表面乌黑发亮、咬上去Q弹有劲，由薄饼裹着芝士，煎得微微香焦的米制半粥半面条。

6. 菠萝咕老肉

肉质柔嫩入味，菠萝浆香甜清爽，菠萝咕老肉是各年龄层都喜爱的经典之一。

7. 清蒸活鱼

色泽鲜明，滋味清鲜，拿到餐桌上便散发着浓浓的鲜香味道。

8. 蜜汁叉烧

肉质嫩滑，酱汁鲜香，能让人吃出肉与蜜的完美搭配。

9. 金牌脆皮乳猪

表皮外脆内嫩，肉质鲜美少油，吃时切下薄薄的一片，配上泡菜、芥末酱和蒸馍，不禁让人垂涎三尺。

10. 荔枝肉

糯米绵柔，肉香浓郁。荔枝肉是粤菜中很有特色的一道菜，是精选多种上等食材，经过巧妙的组合和调味而来。

11. 玉环糯米鸡

选取上等糯米，用黄豆、香菇、笋干、鸭肉等佐料拌炒，入蒸锅蒸透后便形成了熟软的糯米鸡。

12. 海南鸡饭

表面平淡无奇，但其鸡肉滑嫩入味，肉质极为鲜美，令人难以忘怀。

13. 港式蛋塔

蛋塔里面是羹状的蛋奶，口感小清新，甜度适中。相对于传统点心，港式蛋塔的容易营养吸收，形成美味的口感协调性。

14. 清炒芥蓝

清炒芥蓝是广东地区的传统名菜之一，绿色的芥蓝下锅爆炒后，恰到好处的咬劲和清秀的自然色泽，征服了许多人的味蕾。

15. 咖喱牛腩

味道浓郁，吃起来暖胃舒适，畅饮汤汁。以精选牛腩为原料，加入秘制香料烹制至入味。

16. 瑶柱花菇蒸鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩，多用来蒸食，配上瑶柱、花菇等别具特色的佐料，营养丰富又易于消化。

17. 芙蓉荟蟹羹

荷包蛋似的，里面撒些野菜、蟹肉片，咀嚼里面滑溜的感觉就像是在亲吻这份风味。

18. 手撕包菜

炒制时，以老抽、豆瓣酱和白糖入味。翠绿的包菜卷心落底、焦黄酥脆，即是中国的古老美食又与现代口味相结合。

19. 港式蒸排骨

选用上好猪排选择佐料蒸制，内鲜肉质鲜美，外皮软糯，小清新的口感让人爱不释手。

20. 炸榄菜虾球

口感香脆鲜美，深得食客的喜爱。虾球鲜嫩，榄菜炸得香脆，把二者的鲜美和香味融为一体。

21. 虫草花瑶柱汤

选用鲍鱼、鸡肉、虫草花、瑶柱等食材，色香味俱佳，弥漫着浓郁的香气，是玉体养生的上佳圣品。

22. 咸鱼炒鸡粒

煮咸鱼时入蒸锅稍蒸一下，待咸味浓郁后，与切好的鸡胸肉一起炒制而成。

23. 火腿茶树菇扒白菜心

这道菜用“火候”而出美味。主要是选用火