粤菜做法大全

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表。它兼容并蓄，融合了海派特点、蒙饮南粤、广泛吸取世界各地的烹饪特色，因此变化丰富，口味清淡鲜美。下面为大家介绍几款经典的粤菜做法，希望能够给你提供一些参考。 1. 港式鲍鱼汤 港式鲍鱼汤是一道营养丰富的汤品，它不仅口感好，而且对身体健康有很多好处。以下是做法。 所需食材：鲍鱼、鸡胸肉、干贝、姜、枸杞、盐、味精、料酒、清水 做法： 1. 鲍鱼和干贝分别发软，再放到清水中浸泡1小时，去除异味。 2. 首先用清水和料酒将鸡胸肉焯烫一下，然后过凉水。 3. 将鲍鱼、干贝和姜片加入锅中，加足够的清水，将汤煲至沸腾。 4. 将鸡胸肉切成小块加入汤中，再加入枸杞，撇去浮沫后改小火，煲至汤滋味出。 5. 加入适量的盐和味精进行调味即可。 2. 瑶柱蒸滑鸡 瑶柱蒸滑鸡是一款非常受欢迎的粤菜，制作过程中需要用到蒸锅来让食材更加均匀地受热。以下是做法。 所需食材：鸡胸肉、瑶柱、葱、姜、米酒、盐、糖、鸡汤 做法： 1. 将鸡肉洗净后切成小块，涂上一层薄薄的盐和糖。 2. 将瑶柱泡在温水里，泡出瑶柱的香味。 3. 把切好的葱和姜放在鸡肉的顶部，再放上泡好的瑶柱。 4. 在材料上撒上一些米酒，并加入一个碗的鸡汤。 5. 将这些材料放在蒸锅里蒸约20分钟，直到熟透即可。 3. 红烧茄子 红烧茄子是一道美味的家常菜，以茄子煮热后和豆豉、水发香菇和红烧酱汁一起制作而成。以下是做法。 所需食材：茄子、水发香菇、豆豉、葱、姜、蒜、红烧酱汁、生抽、糖 做法： 1. 将茄子切成均匀的小段，用水煮熟后捞出晾凉备用。 2. 将水发香菇洗净，用锅煮熟，同样晾凉备用。 3. 豆豉放入锅中用慢火爆香，加入剁碎的葱姜蒜与红烧酱汁一起用大火煮沸，最后加入糖就完成了酱汁。 4. 热油锅，加入蒜片和姜片煸炒出香味后加入茄子和香菇，一起倒入酱汁煮沸即可。 以上就是几道常见的粤菜做法。粤菜的特色在于选料小巧、刀功讲究、调味清淡。希望大家在做菜时也能够发挥自己的想象力，尝试新的烹饪技巧，为家里的菜肴增添新的味道。