制作麻婆豆腐

制作麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐和花椒为主要原料的川菜，口感香辣鲜美，是家庭中常见的一道美食。下面我来介绍一下麻婆豆腐的制作过程。

【主料】豆腐500克，牛肉馅100克。

【辅料】青蒜1根，葱姜蒜适量，豆瓣酱、豆豉酱、料酒、酱油、盐、郫县豆瓣酱、少许水淀粉各适量。

【做法】

1. 豆腐去皮切丁放入开水中焯烫，用凉水冲洗干净后放入碗中；

2. 牛肉馅加入适量葱姜蒜和盐，搅拌均匀；

3. 锅中加入适量油，烧至七成热放入花椒炒香，再加入葱姜蒜和豆瓣酱、郫县豆瓣酱和豆豉酱炒香；

4. 加入牛肉馅翻炒至半熟，加入料酒和酱油、适量清水，煮至汤汁浓稠；

5. 倒入豆腐丁拌匀；

6. 最后加入水淀粉勾芡翻炒均匀，撒上葱花和香菜即可出锅。

【小贴士】

1. 焯豆腐时不要过分搅动，以免破碎；

2. 牛肉馅要先炒至半熟，这样可以去除血水；

3. 炒豆腐丁时加少许油和盐，豆腥味更容易被去除；

4. 可根据个人口味加减辣椒和花椒的用量。

好了，这就是制作麻婆豆腐的全部流程。如果您也喜欢川菜，可以在家里试着做一下哦！