关于蒸鱼头的最正宗做法

关于蒸鱼头的最正宗做法

蒸鱼头是一道广受欢迎的江浙菜，它以鲜嫩入味、味道鲜美而备受青睐。在餐桌上，蒸鱼头常常是一道必选佳肴。下面我就来介绍一下蒸鱼头的最正宗做法。

材料准备

1. 鲜活的草鱼头一只；

2. 葱姜蒜适量；

3. 食用油、盐、料酒、生抽、清水、鲜汤适量；

4. 香菜、红椒、小米椒适量。

步骤说明

1. 草鱼头洗净，沥干水分。切断两颊，去掉鱼内脏和杂质，刮去鱼鳞，然后在鱼头上切上十字（这个十字要不太深，不然会影响蒸制）；

2. 取一个碗加入葱姜蒜末、盐、料酒、生抽适量，调成腌料；

3. 将腌料均匀地涂抹在草鱼头上，入笼蒸20分钟后取出；

4. 另起锅倒入少许的食用油，放入小米椒、红椒以及葱姜蒜爆香出味儿，接着倒入适量的清水和鲜汤，烧开后加盐调味儿；

5. 把炖汤汁浇在蒸好的草鱼头上，在头部处放上香菜就可以了。

注意事项

1. 在切开鱼头上要小心不要切伤自己，同时刀口要不太深；

2. 调制鱼头的腌料时要适量，否则会影响口感；

3. 炖汤汁时注意火候，还要合理调味，不要过咸或过淡；

4. 一般情况下，草鱼头的清蒸时间不要超过25分钟。

总结

蒸鱼头是一道传统美食，做法非常简单，但需要掌握一些技巧。以上就是最正宗的蒸鱼头做法，希望对你也能有所帮助。