剁椒鱼头的做法家常步骤

剁椒鱼头的做法家常步骤

剁椒鱼头，是湖南省常见的一道特色菜肴。特别适合喜欢吃辣的人，而且鱼头柔软，味道香浓。那么，下面就来介绍一下剁椒鱼头的做法家常步骤。

材料准备：

1.新鲜带鱼头1只、剁椒适量、葱姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

步骤：

1. 鱼头处理：

首先，将鱼头加入开水中焯水，再将其捞出备用。接着，取一只碗，加入少许盐、鸡精和料酒，把焯好水的鱼头放入碗中腌制20分钟左右，使其更加入味。

2. 烹饪过程：

取一个平底锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜，爆香后加入适量的剁椒、豆瓣酱翻炒均匀，然后将鱼头放入平底锅里，加少许盐、鸡精和料酒，倒入适量的清水，开火煮沸后转小火，盖上锅盖，加热20至30分钟，煮至汁浓鱼烂即可。

3. 剁椒鱼头的装盘：

开始将装好的剁椒鱼头放进盘中，再将煮好的鱼头汤汁浇在鱼头上。最后切几片香菜，撒上香菜碎装饰即可。

4. 小提示：

1. 想要口感更佳，可以用辣椒油炸过的剁椒，这样做出来味道会更鲜美。

2. 剁椒不要加入太多，太多会比较咸辣，影响食欲。

3. 烹饪时可以将鱼头改变不同的摆设方式，切小块或者直接烟熏。

结论：

以上就是剁椒鱼头的做法家常步骤， 大家可以根据自己的口味适量调配辣椒，调整口感。剁椒鱼头煮的时间容易掌握，在汤汁呈浓稠状态，而鱼肉变软，口感更佳时就可以关火了。无论什么机会，带上一份剁椒鱼头和朋友们分享吧。