清蒸鱼头的做法,豉汁蒸鱼头的正宗顺德潮哥做法？

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准备好所要用到的材料

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鱼头去腮洗干净剁开清蒸鱼头的做法，抹少许盐，料酒腌20分钟

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大葱洗干净切斜段、姜切丝、蒜剁成细末、红椒切细粒、豆鼓捣碎

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把鱼头正面朝下放盘中，均匀撒上豆鼓末和蒜末（留一小部分待用）并抹匀，再分别铺上姜丝和葱段（留一部分待用）

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锅中装水烧开后，把准备好的鱼头放进去蒸

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大火蒸8分钟后关火，再焖2分钟

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另起锅倒入少许油，烧热后放入葱段和蒜末煸出香味

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焖了2分钟的鱼头连盘拿出来，滤掉汁水

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然后淋上刚煸出的葱油，再淋适量的蒸鱼鼓油，撒上红椒粒装饰就大功告成了

家里用天麻蒸鱼头最简单的做法？

主料花鲢鱼头750g辅料油适量盐适量天麻适量生姜片适量高度白酒适量料酒适量葱段适量步骤1.鱼头洗净，切开，用白酒抹均匀后静置10分钟2.准备生姜片和葱段3.天麻用清水泡软。4.锅内倒油，油要多一点，加几片生姜片爆香5.把鱼头用厨房用纸擦干净后再再下入，煎成两面黄捞起，沥干油。6.开水倒入砂锅，把鱼头加入，倒掉砂锅内的水，再倒入开水，加入生姜片大火烧开。（这样可以把煎鱼的油分清除干净，）7.撇净浮沫8.加入适量的料酒去腥9.盖上大火烧开转小火煲一小时10.之后打开，加入天麻再煲15分钟。11.之后加入盐调味12.熄火后加入葱。

蒸鱼头凉水下锅还是开水下锅？

不用。看看以下的做法就好【材料】胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)【做法】2. 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;5.炸出香味后，将葱油滤出待用;6.捞出葱段和姜片，铺在盘中;7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层海天太子剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;9.再淋上少许香油;10.最后撒上葱花即可。