如何做出最正宗的扣肉，一直是很多人想要掌握的技巧。下面将为大家详细介绍最正宗的扣肉的制作方法与步骤。

如何做出最正宗的扣肉，一直是很多人想要掌握的技巧。下面将为大家详细介绍最正宗的扣肉的制作方法与步骤。

所需食材：

猪五花肉 1500g 盐 30g 冰糖 100g 料酒 50ml 生姜 2块 蒜头 1个 八角 2个 桂皮 1根 香叶 2片 清水 适量 生抽 适量 老抽 适量 玫瑰露酒 适量

只要按照这份食材准备好了，就可以开始做最正宗的扣肉了。

步骤：

1.将猪五花肉洗净，顺肉纹切成长5cm、宽3cm的长条； 2.放入锅中，加入足量的清水，放入两块姜、一个蒜头、两个八角、一根桂皮、两片香叶，煮至开锅，撇去浮沫后改用小火煮40分钟； 3.将锅里的水倒掉，把肉在凉水中过一下冷水，控干水分； 4.锅中倒入适量油，再加入100g冰糖，小火融化糖色，放入切好的肉片稍微煎一下两面； 5.加入50ml料酒，搅拌均匀； 6.加入生抽适量，搅拌均匀； 7.加入适量老抽，搅拌均匀； 8.加适量清水使肉片淹没，加入少量玫瑰露酒，大火烧开后转换成小火再慢慢烧，至水面开始变浓稠即可盛出。

按照以上步骤即可做出最正宗的扣肉，香气四溢、肥而不腻、口感香嫩如此美味。

小技巧：

1.将水滚过后，要先将水中的浮沫撇掉，这样可以清除杂质更容易煨出素质更好的口感； 2.加入老抽是让扣肉更加花色显色，而且口感更好。

以上就是制作最正宗的扣肉的步骤，只需准备好所需食材，按照以上步骤认真制作，就可以做出香味扑鼻的美味扣肉。大家可以尝试一下在做扣肉时加入自己的创意哦。