梅干菜扣肉的美味做法

梅干菜扣肉是一道江南地区的经典菜肴，外焦里嫩、香甜可口。它的独特口感来自于梅干菜和糖醋汁的融合，再加上扣肉的软嫩劲道，让人回味无穷。下面就来介绍一下梅干菜扣肉的制作方法。

食材：

猪五花肉 500g

梅干菜 50g

姜 20g

蒜 30g

葱 1根

料酒 30ml

生抽 20ml

老抽 10ml

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

清水 适量

做法：

1、猪肉洗净切成约2cm左右的小块，用盐、料酒和生姜腌渍约半个钟头；

2、将梅干菜洗净，用开水烫一下，彻底去掉盐分；

3、锅内加少许油，糖放入锅中煮至融化成红糖色；

4、将泡软的梅干菜和块状的猪肉均匀撒在红糖上面，注意不要留有缝隙；

5、加入清水淹没食材，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟左右（因肉的大小而定）；

6、取出猪肉，锅中剩余的汁水加入生抽、老抽、盐、鸡精调制成糖醋汁；

7、把煮熟的猪肉码在盘子里，浇上刚刚做好的糖醋汁即可。

小编提醒：

1、制作过程中要注意火候，盖子不能打开，以免影响汁水的浓稠度；

2、红糖和白糖比例可根据个人口味调整，腌渍时间也可以适当延长，让肉味更醇、更入味；

3、想要减少肉类的脂肪含量，可以选择肥瘦相间的猪肉，但记得不要将外层的油脂全部剔除，否则扣肉的口感就不如意了。

总之，梅干菜扣肉是一道营养丰富、口感丰富的传统美食，不仅适合家庭聚餐，还可以在各种餐厅里品尝。趁着还没过年，快来试试这道美食吧！