扣肉放什么材料腌制好吃

1、制作扣肉需要准备的肉是有讲究的，通常选用带皮的五花肉，因为这样做出来的扣肉既美观又美味，口感丰富除了猪五花以外，另外一个重要食材就是梅干菜，当然如果没有梅菜或不喜欢的话，也有用芋头代替的，这个看个人喜好再。

2、扣肉的准备食材五花肉500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白糖5克，豆油70克扣肉的制作方法将五花肉刮去皮面的油泥和绒毛，洗净，切成大块，放入锅中。

3、正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖第一步食材选择要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃第。

4、7上面放上梅干菜腌制时的汤汁葱姜碎如果汤汁少，可以加点开水8放入开水锅中，大火足气蒸40分钟9蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上10锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可11出。

5、我们先将芋头切成5毫米左右的厚片，然后加入一点点盐，腌制15分钟左右，将芋头放入热油中，炸到两边都成了硬壳就可以了，然后将芋头摆在一个碗里面，把扣肉放在上面摆一层，这样芋头扣肉也就做好了。

6、准备材料酸菜300克食盐老抽生抽植物油1刚做好的扣肉2酸菜洗净，切碎扣肉切片，码在大碗里3烧热锅，倒入酸菜翻炒4在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和5把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖。

7、1猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道2猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味3我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香4。

8、教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1 香葱姜洗净，切成段和片2 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内3 在内皮上抹酱油甜面酱，用米酒腌制入味4 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞。

9、梅菜扣肉的做法 梅菜干是手上这个量，两份请点击输入图片描述 我提前一晚泡软，切碎，爆香姜蒜炒干水分，加盐，糖，酱油，老抽调味，加一碗水焖几分钟，这个步骤是炸完肉皮之后泡猪肉的时间做的请点击输入图片描述。

10、2五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒葱段姜片干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出3擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色并晾干表面4取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖生抽煮肉的。

11、家常扣肉的制作材料 主料猪肋条肉五花肉500克 辅料酸白菜150克 调料盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克家常扣肉的特色 香醇美味教您家常扣肉怎么做。

12、把肉片扣在盘子里面放几块冰糖进去会使肉蒸出来特别的好看，油亮亮的很漂亮这样做出来的扣肉用筷子轻轻一夹就碎了，非常的软烂，一吃到嘴里面，就感觉要化掉了肥肉吃起来一点都不腻，肉皮吃起来也弹弹的。

13、其实，也就是把腐乳肉的做法用到了这道菜中腐乳肉和梅菜扣肉的异曲同工之妙，腐乳肉是选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐乳腐乳汁白糖甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成主料五花肉1000克梅干菜200克。

14、第20步煮好的酸菜连同汤汁，均匀铺在肉上10厘米直径汤勺半勺到一勺第21步锅中3升水烧沸，加入扣肉，盖盖蒸制第22步蒸2小时左右，取出第23步盖上大小合适的盘第24步反扣过来第25步取下。

15、芋头扣肉 材料五花肉400克芋头400克八角2个大蒜2瓣酱油3大匙酒1大匙酱油2大匙糖12大匙水淀粉12大匙 作法1五花肉先整块煮熟，取出后用酱油3大匙腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油。

16、朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里 冬菜扣肉配料 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克，植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉姜蒜各8克 操作。

17、8烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒9炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒10加入少许的盐和糖等调味11盛入碗中12冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片13放入碗中14抓均匀后腌制一个小时。