扣肉的做法：最正宗的方法
摘要扣肉是广东省及港澳地区的一道传统美食。它的特点是外面脆皮，里面肉质鲜美，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。下面将介绍最正宗的扣肉做法，让您可以在家中制作出最美味的扣肉美食。材料：五花肉（块）500克葱
扣肉是广东省及港澳地区的一道传统美食。它的特点是外面脆皮，里面肉质鲜美，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。下面将介绍最正宗的扣肉做法，让您可以在家中制作出最美味的扣肉美食。
材料：
五花肉（块）500克
葱5根
姜5片
八角5颗
香叶5片
冰糖25克
生抽50毫升
老抽20毫升
料酒50毫升
盐适量
清水适量
做法：
1. 预处理五花肉。将五花肉放入开水中焯水，捞起后用水冲洗干净。然后用厨房纸吸干水分，以便保持肉皮的干燥，更容易烤出脆皮。
2. 切葱姜。葱切成段，姜切成片。
3. 烤制五花肉。将五花肉皮朝下，放入烤盘中，刷上一点油。然后在烤箱中以180度的温度烤制30分钟，直到肉皮变干变硬。
4. 制作卤汁。倒入清水，加入葱姜，八角和香叶。加入冰糖，生抽，老抽，料酒和盐。
5. 炖煮五花肉。将炖盅放在火上，放上刚刚制作好的卤汁，把烤制好的五花肉肉皮朝下放入炖盅中。
6. 炖制2个小时。炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2小时。
7. 反转五花肉。在炖盅上加盖，拿起盅子，在盆碗上面翻转，使五花肉朝上。注意，这个步骤很重要，因为它将使扣肉外表的焦糖形成。
8. 炖第二次。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸1小时。
9. 切片。把五花肉切成均匀的薄片。
10. 享用。将肉片码成条状，翻转到一个盘子中，上面放些葱花，即可享用。
这是一道非常美味的家庭菜肴，您可以根据自己的口味来尝试不同的调料和配料，让您的扣肉更加美味可口。
