红烧狮子头的正宗做法

红烧狮子头的正宗做法

红烧狮子头是一道颇受欢迎的传统名菜，以鲜嫩、软糯、香甜、可口的味道荣膺为“江南第一佳肴”，选用猪肉绞切成肉泥后加入各种配料制作而成。今天我们来分享一下红烧狮子头的正宗做法。

材料：

①辅料： 瑶柱/干贝、虾皮、冬菇、生姜、葱段、盐、料酒、糖

②主料： 猪肉（五花肉）

步骤：

1、准备好猪肉五花肉，加入调料，包括姜丝、生抽、鸡蛋、面包屑和盐，搅拌均匀，调整至稍带黏稠的状态。

2、将拌好的肉汁成奇怪的狮子头，下锅加油，煎至两面金黄色，取出待用。

3、炒香虾皮，姜丝、葱丝和花菇瑶柱煲成高汤，加入少许料酒、糖和盐。

4、汤煮开后，将狮子头放入汤里炖煮至熟透，可以撒上些许葱花提味，就可以起锅啦。

小贴士：

1、五花肉可以是肥肉和瘦肉的，这样的比例可以根据自己的口感要求来调整；

2、如果没有虾皮或瑶柱这些配料，也可以用鸡汤或清水代替；

3、肉馅搅拌均匀后，需要放置30分钟左右的时间待其入味；

4、狮子头煎制时不要过度，否则可能导致口感变硬。

总结：

红烧狮子头是一道历史悠久的民间美食，在江南地区有着重要的地位。想吃正宗的红烧狮子头，自己在家动手制作也是很容易的。只要选购好优质猪肉和配料，跟随正确的制作步骤，照着上述的做法指南去做，出锅的红烧狮子头一定会非常美味可口。