清炖狮子头名菜制作

清炖狮子头是江苏地区非常有名的一道传统名菜，属于淮扬菜系之一，以高汤炖制出浓郁鲜美的汤汁，再配上细嫩的狮子头肉丸，口感鲜嫩多汁，营养丰富，被誉为江苏地区的代表性美食之一。

狮子头又称狮子肉丸，是用猪绞肉做成的肉丸，因为形状像狮子头而得名。制作狮子头的关键在于用力搓揉打匀肉丸，使得肉丸更加细嫩、口感更好。

下面我们来介绍一下清炖狮子头的制作方法：

第一步 准备材料：猪肉绞肉、虾皮、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、干香菇、水发冬菇、火腿、笋干、荸荠、水发木耳、清水。

第二步 将猪肉绞肉放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，生抽、虾皮拌匀，然后用力搓揉打匀，均匀搅拌备用。

第三步 把泡发好的香菇、冬菇去掉根部，切成两半，把泡软的木耳切成碎片备用，火腿切成小丁。

第四步 在炒锅中放入适量底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入准备好的各种材料和适量清水烧开，撇去浮沫。

第五步 把肉馅搓成大小均匀、圆润的狮子头放入锅中，用中小火焖煮20分钟左右至浓稠，最后加入适量的香油即可。

第六步 准备一个炒锅，加入少量食用油，油热后倒入荸荠和笋干，炒熟后加入清水烧开，最后加入调味料即可。

清炖狮子头是一道营养丰富的佳肴，除了美味可口之外，还能促进肠胃消化，提高人体免疫力，有非常好的保健功效，是一道不可多得的美食佳品。