糖醋鱼的家常做法大全

糖醋鱼的家常做法大全

糖醋鱼是一道广受欢迎的川菜，口味甜酸可口，深受大众喜爱。其制作方法简单易学，下面给大家介绍几种常见的家常做法。

第一种：传统水煎糖醋鱼

材料：鲤鱼块500克、黄瓜半根、胡萝卜1/4根、青红椒各适量、生姜2片、大葱1根、醋、糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。

步骤：

1. 将鲤鱼块洗净，用纸巾抹干水分。

2. 鱼块上撒上盐和料酒，拌匀后加入淀粉，腌制大约30分钟左右。

3. 胡萝卜和黄瓜洗净切片，青红椒和姜切成丝，大葱切段。

4. 取一锅热油，将鱼块两面金黄煎制即可。

5. 油锅中留少量底油，放入姜丝爆香后加入青红椒、胡萝卜和黄瓜片翻炒均匀。

6. 加入糖、醋、酱油和适量清水调成糖醋汁，盛出备用。

7. 将炒好的蔬菜倒入糖醋汁中，加入鱼块，煮沸后撤离，最后再加入葱花即可食用。

第二种：陈醋版糖醋鱼

材料：草鱼一条、三色椒、生姜各适量、白糖、陈醋、料酒、淀粉、盐各适量。

步骤：

1. 鱼身两侧分别切口，斜刀剖开，去掉鱼骨，切成块，抹上盐和料酒，码放下盘中。

2. 红、黄、绿椒切成菱形，姜切丝备用。

3. 将红糖加水煮化，变成糖色备用。

4. 加清水淀粉搅匀后浇在鱼块上，均匀裹上浆。

5. 热锅凉油，起锅爆香姜丝，倒入椒丁拌匀，放置一会后盛出，撇去油份备用。

6. 锅中留底油，加糖色煮溶后加陈醋煮沸，倒入鱼块，开大火煮熟。

7. 加入炒好的椒丁，翻炒十秒钟即可。

第三种：椒盐版糖醋鱼

材料：鲫鱼一条、椒盐适量、生姜适量、陈醋适量、白糖适量、油适量。

步骤：

1. 鱼身两侧各切两刀，放入姜片中腌制10分钟。

2. 干净两面的鲫鱼块翻一面上抹过椒盐，直接放进锅里煎至金黄色。

3. 鱼捞出来，锅里加入适量油，烧至五成热，放入剁碎的姜片，爆香后加陈醋和白糖小火煮溶。

4. 熄火时再倒入椒盐料拌匀，然后将糖醋汁淋到煎好的鱼上。

总之，做糖醋鱼既美味又简单。大家可以根据自己的口味，适当增减材料，并掌握好火候，创造出属于自己的特色口味。