糖醋鱼是一道经典的湖南菜，颜色鲜艳，味道酸甜可口，深受广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下正宗糖醋鱼的家常做法。

糖醋鱼是一道经典的湖南菜，颜色鲜艳，味道酸甜可口，深受广大食客的喜爱。今天我们就来介绍一下正宗糖醋鱼的家常做法。

准备食材

主料：草鱼一条（约600克）

辅料：葱姜、红椒片、青椒片、白芝麻。

调料：白醋、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、香油。

烹制步骤

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、切成鱼块，用清水浸泡去腥。

2.将鱼块加入淀粉拌匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。

3.在锅中留底油，放入葱姜爆香，倒入适量的白醋和白糖，用中小火煮至白糖溶化并起泡，这时加入适量的清水，再放入青红椒片，加盐、生抽和老抽煮沸（注意：这个过程要让醋和糖完全融合，否则会有腥味）。

4.在汁液中加入适量的淀粉水勾芡，使其稍有稠度。

5.将炸好的草鱼块放入汁液中，用大火煮开后用小火翻炒使其均匀受热，加入白芝麻和香油拌匀即可出锅。

烹调技巧

1.炸鱼块时可以先用淀粉拌匀再下锅，这样可以使炸出来的鱼块更脆。

2.醋和糖的比例是3:2左右，按自己口味调整即可。

3.草鱼可以换成其他肉质较紧的鱼，煮的时间需要相应调整。

4.勾芡的淀粉水要匀称，否则会导致糖醋汁不够顺滑。

总结

糖醋鱼是最受欢迎的一道经典湘菜，做法简单易学，大家可以在家中尝试一下，相信一定会宴请到你的家人和朋友。这道美食也表达了中国烹饪术中的卓越之处：口味独特、色彩艳丽、营养丰富。