四川凉面的做法及调料

四川凉面的做法及调料

四川凉面是四川地区非常著名的特色小吃之一，它麻辣可口，口感爽滑，深受广大人民群众的喜爱。那么，如何制作一碗美味的四川凉面呢？接下来，我将跟大家分享一下制作方法及调料。

凉面的制作方法：

1. 准备面条。首先，将500克中筋面粉倒入一个大的容器中，加入200ml水，揉成面团，盖上面盖醒面30分钟。

2. 制作面条。将面团揉成长条状，然后在案板上擀成薄片，将薄片排成一起切成细面条，加约1000ml水煮沸后，将面条放入水中焯水。

3. 加工制作。将焯好的面条捞出漂入冰水中，再捞出来用凉水洗干净面条待用。

调料：

1. 辣椒油。准备好一小碗红油辣子，加入1勺盐，1勺麻油，搅拌均匀成辣椒油。

2. 蒜米酱。将4个蒜头去皮切末，加入盘中，加少量盐搅拌均匀成蒜米酱，可根据个人口味添加一点酱油。

3. 豆瓣酱汁。用适量的豆瓣酱，加入少许醋，适量的盐、味精和生抽调成酱汁。

4. 面酱。将一半蒜头剁碎，加入锅中煸炒成蒜泥，搅拌均匀后加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油和香油调匀成面酱。

做法步骤：

1. 在盘子里放上一份凉拌面条，淋上蒜泥，豆瓣酱汁和青葱花，拌匀即可。

2. 做好的凉拌面条上加入红油辣子、青菜和花生米，搅拌均匀，这样一碗美味的四川凉面就完成了。

以上就是制作四川凉面的详细步骤及调料的详解，感兴趣的小伙伴可以在家制作。不过切记要根据个人口味适当调整各种调料的比例，以达到最好的口感。